Fermoale stammt ursprünglich aus dem Vereinigten Königreich und ist ein obergäriger Stamm vom Typ Saccharomyces cerevisiae, der für die Herstellung von Spezialbieren verwendet wird.
Aroma und Geschmackseigenschaften:
Die Aromen sind malzbetont mit fruchtigen (Apfel-) und zitrusartigen (Orangen-) Noten. Etwas Diacetyl sorgt für leichte Karamell- und Toffeenoten.